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VILLA ELISA
13-08-2016
Charla y exposición sobre Celiaquìa
2016-08-13-22:10
Se realizo anoche en la sede del Concejo deliberante una charla sobre
“Celiaquía: saber para comprender e incluir”.Con la presencia de buena cantidad de asistentes e interesados, se desarrollo una charla sobre esta enfermedad que tiene reconocidos en la provincia unas 15 mil personas con esta dolencia.
Fue organizado por la Presidencia del Concejo Deliberante y coordinado por el Concejal Jorge Favre.
Comenzó hablando Andrea Salazar -Profesora de Biología-quien manifestó que padece la enfermedad; Marcia Grantón -Nutricionista-, Maricel Jourdan -Técnica de Bromatología de la Municipalidad- y Fernanda Piedrabuena -Técnica en control Bromatológico- e Isabel Luna de Colon, -Formadora de Jóvenes y adultos del Taller de Panificación-.
Se escucharon los testimonios de personas que padecen de celiaquía o tienen un familiar con dicha afección; Clelia Casse, Adriana Cettour, Carolina Magallanes, Nilda Cumba y Valeria Satto.
Cada una de las expositoras, brindo su punto de vista y conocimiento sobre esta enfermedad descubierta con certeza hace algo mas de 10 años, y la falta de establecimientos gastronomicos con estrictas normas para producir estos alimentos, pues concluyeron, que la minima cantidad de Gluten u otro de su especie, es tan dañino, que cuesta a la sociedad comprenderlo. Ademas subrayaron que la celiaquia actualmente no tiene cura, solo se la debe sobrellevar con una dieta estricta.
Los testimonios de los celiacos, en cada exposición denotaron haber vivido un gran desgaste a causa de la enfermedad, que los obligo a realizar numerosos viajes a varios lugares;Buenos Aires, Parana, Galarza, buscando alivio para sus padecimientos y la falta de certezas, ademas de cambiar su vida social, pues cualquier comida fuera de su casa que se ingiera puede producir enormes trastornos, ademas de coincidir, que los productos necesarios, son de costo alto.
De los testimonios expuestos por las personas con Celiaquía, uno de las mas elocuentes, fue el de Nilda Cumba, quien manifestó haber estado al borde de la muerte, por desconocer su enfermedad, lo que derivo en muchos años de padecimientos extremos y gastos para ella y su familia, ante la falta de certeza sobre su dolencia. Finalmente,en el año 2003, la doctora Corinaldesi, a quien llego de tanto buscar mejoras para su salud, le pidió que se haga un análisis, "porque hay una nueva enfermedad detectada" le dijo. Fue en ese momento cuando la palabra Celiaquia, comenzó a hacerse habitual y con ello el tratamiento, que derivo en una dieta adecuada que excluyera aquellos alimentos nocivos. Desde allí, su vida cambio totalmente, mas allá de las secuelas dejadas en su físico por tantos años sin el adecuado diagnostico.
