VILLA ELISA
04-06-2015

Curso de alimentos en la Asociaci贸n.

(Villa Elisa al Dia)

04-06-15-13:07
Ayer mi茅rcoles 3 de junio finaliz贸 el taller organizado por la Asociaci贸n para el Desarrollo de Villa Elisa y Zona "Producir alimentos m谩s seguros y rentables a peque帽a escala" dictado por los profesionales de INTI, Lic. Angelina Schmidt Y Lic. Griselda Burquet.
El taller, desarrollado durante cuatro jornadas de 3 hs cada una, ha sido un espacio donde los peque帽os elaboradores de alimentos de la regi贸n han podido interactuar y contribuir a la gesti贸n de sus emprendimientos, mejorando sus procesos, t茅cnicas y condiciones para desarrollar productos alimenticios m谩s seguros y rentables.
Los temas abordados en el mismo fueron:
* Mercado: competencia, proveedores, clientes, an谩lisis del contexto, FODA, estrategia, indicadores del negocio y metas.
* Conceptos generales: Interrelaci贸n de conceptos relacionados con inocuidad. Normativa vigente. Infraestructura. Layout. Mantenimiento edilicio. Limpieza y Desinfecci贸n. Calidad de agua. Control de plagas. Descripci贸n de equipos. Planificaci贸n y programaci贸n del mantenimiento de equipos.
* Producci贸n. Diagrama de flujo. Descripci贸n del proceso. Descripci贸n del producto. Planificaci贸n y programaci贸n. Residuos. Control de calidad. Monitoreo.
*Ficha Integral an谩lisis de producto (venta-costos-producci贸n). Costos fijos y variables, matriz de insumo-producto, fijaci贸n de precios, punto de equilibrio, estado de resultados. C谩lculo de rentabilidad.
De esta manera culmin贸 exitosamente el segundo taller del ciclo de capacitaciones previstas para el corriente a帽o, articulados entre el INTI y la Asociaci贸n para el Desarrollo. Siendo los pr贸ximos talleres a dictarse, destinados al rubro metalmec谩nica y nuevos emprendimientos.